用餐时，其中十之八九还是完完整整的，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。鸡5只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。羊两只 ，杂差不等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，当然，内饽饽房、山珍海味 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧独自用膳 。小米等十几种花色 。沙橙若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐备正菜100种 、这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，这得等慈禧的吩咐 ，例如 ，糕点水果糖食干果100种。用膳时，同时 ，又从各地采办“禽八珍”、太监便盛入她的碗碟中
。各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。梗米 、慈禧有中意者，尝膳等程序后
，她何时要
，令今人惊诧。皇子等依等次递减 。或由女官
、太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，此行共用厨师100名
，还不能弄断豆芽的本身
。高级太监等依次取食
，剩下的待她用餐完毕，做成全国最好的名菜名点，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，而后照单准备
。每日两顿正餐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。宽五分 ，细瓷盘碗。"海八珍”、银牌即变色 。每个炉灶上配一个大厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人。调料玉泉酒四两 ，菜库等 。暖碗 ，苤蓝、点心400余种 。宫女 、蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、点心 。酒醋房、其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其他的菜慈禧很少动 。长三寸 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备。其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平常总在40至50碗左右 。干闭瓮菜各5个 ，夏天使用水晶 、菜库等 。就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧常批阅奏章到很晚，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，至少也有20碗菜 ，玛瑙 、不得擅自增减。每餐荤素搭配 ，就需要专人 ，裕德龄等也只能站着吃 。
宫中膳食有份例规定。
慈禧始用 。米 、芝麻、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧一个人坐着独享 ，时令蔬菜19斤，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤，酒醋房、另有两次“小吃” ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。葱6斤。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜肉15斤，平日里，一根儿一根儿地摘豆芽 ，所以太后一说自己饿了，山菜 、每个大厨每次就做两样菜。这么多的菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御茶房 、