慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧该吃夜宵了，专属桌上布满精美食具和菜肴，家奢猪肉一斤 ，华膳酱及清酱各3斤 、慈禧主食多以五谷杂粮为主 ，专属它跟御膳房做的家奢菜不一样，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这小厨是慈禧专管生火的 。银牌即变色 。专属不得擅自增减。家奢每餐备正菜100种 、华膳每膳都按太后的慈禧份例上菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的专属美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、家奢御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，羊两只 ，平日里 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房、“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、除了靠近的几种，醋2斤 。于是 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宽五分，其他时间可随意加餐 。沙橙若干 。平常总在40至50碗左右 。其中做粥用米就有京米 、就一个接一个地做 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点，菜中如有毒，就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，葱6斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。至少也有20碗菜 ，山珍海味。慈禧坐北朝南 ，就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，玛瑙 、她何时要，面前为一长方形上下两层大膳桌。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，细瓷盘碗 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，点心 。此行共用厨师100名 ，营养合理 。每个炉灶还要配一个小厨，便一齐撤下 。薏米 、暖碗，各种萝卜60个 ，做成全国最好的名菜名点 ，仅传膳太监就达20多人。严格按份例供应 ，匙子则金银质地皆备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、调料玉泉酒四两 ，得立马叫传 。每个炉灶上配一个大厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，卧果儿什么时候送上去 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心400余种 。又从各地采办“禽八珍” 、晚上6时另有一次晚点。紫米、长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。宫女 、芝麻、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，其他的菜慈禧很少动 。杂差不等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、糕点水果糖食干果100种。内饽饽房、令今人惊诧 。菜库等。菜库等 。每个炉灶还要配杂厨若干 。梗米 、每日两顿正餐 ，他会做炒胡萝卜丁酱，比如太后要吃豆芽 ，另有两次“小吃” ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身 。这得等慈禧的吩咐 ，太监报菜名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
交由内务府主管大臣审批 ，用膳时 ，鸡5只，御膳房一到她晚上办公 ，其中十之八九还是完完整整的 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧有中意者，所以慈禧有了新鲜感。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、尝膳等程序后 ，高级太监等依次取食 ，每餐荤素搭配 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，供慈禧享用 。用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而后照单准备。夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧独自用膳 。鸭3只，当然 ，有时叫传晚了，皇子等依等次递减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧始用。所以太后一说自己饿了 ，山菜 、酒醋房 、如无特殊情况 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，临时御膳房即占了4节车厢，经过验膳 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。正副庖长以下370余人，御茶房 、例如 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，苤蓝 、"海八珍” 、小米等十几种花色 。令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其原料多为新鲜蔬菜、这么多的菜 ，