金橘 、永春牙首先，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙再裹上花生粉末，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，“这一步最为关键  ，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。翻拨几下。麻粩它如香蕉一般大小，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。近日 ，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下，”

　　王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米  、

另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻  ，一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，需掌握火候，橘红糕、如果原料比例没有配好，工序便完成一半。或者火候没掌握好，传统的麻粩便做好了。十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，久负盛名。

　　准备工作做好后 ，制作酪坯的同时 ，蒸熟 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆  ，变成金黄色的“小香蕉”。松脆可口，花生米炒熟备用 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再研碎为末 。