如果旺季只是旺季把流水拉起来几天 ，老板多少知道往哪里使劲 。饮老旺季冲流水 、板该一个本来就偏高的醒醒租金再多扛几个月。
做到这个地步，救命恰恰相反 ，旺季三四月生意不好 ，饮老持续的板该时间也越来越短 。
淡季越来越淡 、醒醒还是救命再等等？如果国庆能起来 ，淡旺季也是旺季常态 ，
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淡季最麻烦的饮老地方 ，不只是板该因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？醒醒没有统一答案 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，但每件事都只能让数据稍微动一动，原本准备调整激励、把所有问题都解释成淡季。该收的时候又怕收早了 。希望某一个想法 、
但餐饮很多时候，装修 、赚够了 ，不好说 。做餐饮最危险的事 ，
只要告诉自己“现在是淡季”，还能继续用……
正因为“不至于” ，亏几个月，
传统旺季变成了一个个零散 、什么时候收，更像修复——拉几天流水 ，等旺季来了就好了。每一件都“不至于” ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
平台还会有新的机会，增加一些流水……动作一个也没少 ，正好练服务 、练内功 ，有的窗口长一点 ，而是人工高了一点 、还有心里那点盼头 ：再等等 ，财务健康 ，
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新品也是一样 。团队状态接不住 。
03.“等一等”“挺一挺” ，真正危险的是 ，叠在一起，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，利润就没了。该扩的不敢扩 ，该投的不敢投 ，
过去旺季 ，又怕真正的旺季来了 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。就到处找“妙招” 。消费也还会出现新的变化。
过去餐饮的节奏相对清楚。直播 、本来就有自己的经营周期 。可它们放在一起 ，这个参照没那么稳了 。
真正难熬的并不是淡季本身 ，最让餐饮老板难熬的，
一个是等周期 ，
一家店持续亏损 ，团购 、
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这其实比“完全没办法”更难受 。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。趁现在客人不多 ，做餐饮的人再熟悉不过了。
