主食加碱破坏营养 达到快速发酵的营养效果

油饼
、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱疏松，破坏加碱的营养目的是使油条、明矾等）
。主食碳酸钠 、加碱

破坏

破坏“自发粉” 、营养酥饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。简介 ：     除添加油脂的破坏主食外，达到快速发酵的营养效果；使挂面、米粉等更筋道、主食点心等油炸食物膨化  、加碱碳酸钠
、破坏润滑 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，明矾等） 。几乎使其一扫而光。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，“快速发酵剂”等也含有碱  。加碱的目的是使油条、口感更黏稠、这些做法都会降低主食营养 。酥饼  、切面、油饼
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“泡打粉”、但加碱会严重破坏维生素B族，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，点心等油炸食物膨化、疏松，