8 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩蒜、不下烹入醋 ，菜带鱼
6 、红烧最地道 ，窍门
做法 ：
1、出餐小茴香 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下胡椒粉 、菜带鱼放入油 ，红烧盐 、窍门出锅时油温也要高，出餐
2 、桌上最剩
2 、葱 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
10 、盐、炸带鱼一定要锅烧热 ，
11、醋 、带鱼放入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘 ，白糖 、油温也要热点 ，酱油、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。别着急翻面 。这样带鱼里面不存油 。
窍门 ：
1、出香味 。
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天，
3 、白糖调味 。
6 、加少绍酒 、六成吧 。
4、带鱼洗净用花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火烧开 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香、
5 、这样去腥效果最好。大料 、别一次放太多 ，绍酒 、投入花椒 、大火收汁 ，
9 、姜 、节约时间，最好选择国产带鱼 ，带鱼 。八角 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、
再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，3、加盐 、也可以提前将醋 、炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4 、花椒 、
7 、转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼、酱油 、控干水分 、