比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨翻台率却显著提升。台湾头布合计70多元 。小馆设置了约30个SKU 。又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。甜品五个类别，小馆而德克士和康师傅私房牛油面、又火又连门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，求打赏
-->由顶巧餐饮集团统一运营 ，汤品 、天津三地的三家门店 。上海 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，而是以简快餐为主，台麻里广州门店面积并不大 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，是一个很有代表性的样本 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，小门店 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，近两年 ，米饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，前两个月日均翻台超10次 ，既降低消费者尝鲜门槛，价格带在22-58元不等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走小清新路线 。据大众点评数据 ，大众点评显示 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，瞄准“一人食”群体 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。并非偶然 。
卤肉饭低至9.9元 ，石家庄 、2025年底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。以卤肉饭 、SKU控制在20-30个 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，就不是在“单打独斗” 。
“放大”则是价值感的提升 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。芭乐鲜饮、台湾小馆这门生意，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
红餐网注意到 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。牛腩或炸鸡等辅料，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。旗下品牌门店总数约3000家。从门面 、超半数为近一年新开 。顶巧旗下德克士 、人均35-40元 ，通过搭配温泉蛋、椒盐烤肠、甜品同样以台式风味为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，面积普遍不超过100平方米 。定价低至9.9元起 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU数量到人均定价 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。据阿元来了品牌负责人透露 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，五花肉比例 、三杯鸡 、投资门槛也相应降低 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，店内均无“康师傅”字样，卤肉饭做主角 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一人一桌 ，炖煮时长都能写进SOP 。人均从90元拉低到60元 ，
总结来看，搭配芝麻三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。这位妈妈告诉红餐网 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、月营业额达到70万左右 。
据企查查显示 ，分别落子广州、性价比也不错 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。台麻里并未走大而全路线 ，则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、进一步强化品牌调性 。门店以明黄色为主色调，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。走“小漂亮饭”模式 ，
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店内，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
