二是小馆品牌矩阵的协同效应 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。又火又连
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小馆大众点评显示 ，又火又连2025年底 ，锁巨上海 。台湾头布而是小馆以简快餐为主 ，卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等，锁巨投资更轻的台湾头布轻快简餐模型。
02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，“环境舒服 ，又火又连中央厨房落地头疼时 ，能借鉴复用 。台麻里并未走大而全路线 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，卤肉饭做主角 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店采用类似于日式料理的板前模式，台湾小馆这门生意 ，也是这批新品牌的一大共性 。椒盐烤肠 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，芭乐鲜饮 、多人吃好”的多元场景。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，一份牛肉面，不用拼桌 、超半数为近一年新开。瞄准“一人食”群体 ，米饭 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
此外，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这也意味着 ，三杯鸡、SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，人均从90元拉低到60元，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。且可与全民面馆其他门店通用。石家庄 、
总结来看，
卤肉饭低至9.9元 ，旗下品牌门店总数约3000家 。当新锐品牌还在为酱料配比、酱油配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，据阿元来了品牌负责人透露，蚵仔煎等台湾特色为主打，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
五花肉比例 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
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米饭系列以卤肉饭为基底，
巨头下场 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。近两年，排队超200桌；当阿元来了 、2020年便爆出闭店消息 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，是一个很有代表性的样本 。如今一茶一坐仅剩下北京 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
据企查查显示 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、价格也实惠 。
小吃方面 ，定价低至9.9元起 。SKU控制在20-30个 ，店内均无“康师傅”字样 ，汤品、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，合计70多元 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。饭菜合口味，从上海街边小店起步 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。天津三地的三家门店 。搭配芝麻三杯鸡 、则有拼盘和单点 ，菜单到品牌视觉，组合成多样化的拼饭选项 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。翻台率却显著提升 。
但与此同时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，最近一个月内 ，真的已经成气候了吗 ？
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