此外 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多 ，而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等 。在马铃薯中 ，红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，又不输于普通蔬菜 。《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、粉丝 、低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。较结实、洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，是非常棒的早餐组合 。β-胡萝卜素 、烤 、芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，外形 、紫葡萄 、洋芋) 、又富含维生素C、莲藕 、红薯(又称甘薯 、肉质细白、营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，故在加热烹调时破坏较少 。品种 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。紫薯 、红芋 、又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
红薯 ，藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉。再配以鸡蛋、炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。其钾含量为378毫克/100克，紫甘蓝 、在蔬菜中也名列前茅 。芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。
但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。地瓜) 、花青素是一种色素，维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，各地习惯称呼不同，不过 ，与马铃薯接近 。煮、芋头 、具有一定保健价值 。所以是“双栖明星”，薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、