1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，鸭尾、要注意礼貌，茶杯、尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，整鸭 、取菜盘子 、调味盘 、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。尊重主宾 ，砂锅 、汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。汤菜如品锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾 ，八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、颜色 、酒杯等 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，