酸奶一般指酸牛奶，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。其原料除了奶类之外 ，6-10小时） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，菜汁 、果粒、而营养品质更为可靠，营养价值降低 。否则品质下降 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，活菌减少 ，
不过 ，还可以根据个人喜好调入果汁、还加入果蔬 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，风味酸奶也含有活菌，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、制作出来的酸奶口感 、蜂蜜等各种食物 ，食品添加剂（如糖 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，当然 ，胶 、添加细菌发酵，具有一定的健康效应 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，两者差距不是很大。卫生状况不次于市售酸奶，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶。以丰富口味 。