中间段由背部下刀切割 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒

雀开浇热油即可 。粉丝蒸鱼豉油 。开屏拣去葱姜丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开葱、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，撒葱花，做道

　　调料：料酒、漂亮屏鱼

　　做法 ：

　　1、孔剁椒

　　2、

　　3 、再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝，摆上鱼头及鱼尾，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣。取出，不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒。蒜切末  。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、