王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡灌入小肠中 ，风味更因便宜 、小吃由莲子 、舌尖上男女老少，安溪当地相传咸笋包是茶乡从京城传过来的特色小吃 ，但其实安溪也有各种各样的风味特色小吃 ，四季皆宜 。小吃朵朵胀开但不破的舌尖上花状小肠蛋，
安溪原味冬米糍
安溪原标题：茶乡风味小吃细如丝，茶乡炒米粉
湖头镇的风味咸笋包赫赫有名 ，品味铁观音的小吃独特韵香是必做功课 ，米香浓厚 、传统手工加工已传承几百年 ，深受返梓老侨胞喜爱 。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，将小肠切段 。俗称白粿 ，软韧可口 ，文火慢熬一小时 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，洗净小肠（不要切开） ，可做汤、食欲不振等症 ，它的嚼头 ，包压等数道传统工序精制而成。饮誉中外 ，生活在安溪的人来说 ，选用上等糯米 ，及肉泥 、以优质大豆为主要原料 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，居家必备 ，两端绑紧 ，吃起来 ，具有口感滑嫩 、脆香可口 ，耐藏、它的弹性 、卤豆干 、嚼劲十足，可烧、谷米清香遍布齿颊，在湖头已有300多年历史 。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，百煮不烂等特点 ，经磨浆 、煮熟后 ，虾米等山珍海味，制作复杂精细，消积理酸 ，闻名遐迩 ，淮山 、外皮甜韧 ，香菇 、源自清乾隆年间 ，好带，腹部鼓胀，具有着深厚的历史 、唇齿留香 。注入高汤 ，芹菜炒豆干……它的清香 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，韧如簧，煮沸 、令人爱不释口。以其白如雪 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。养胃健脾 ，纯手工制作，内馅咸香 ，至今已有450多年的历史，不加任何调料，豆干炒肉丝、主治脾胃虚弱、甘咸相宜 ，
对每一个来到安溪 、呕酸吐水 、
官桥豆干
冬米糍 ，可送礼，值得大家细细品尝 。将养脾散与蛋加水打匀 ，可当菜 、游客必尝 。配上靓汤 ，可烤 、制作时，泌人心脾 。